推進農村創業創新，是促進鄉村振興的重要舉措。2018全國新農民新技術創業創新博覽會召開前夕，記者走訪南京農業創新項目，了解農業“創客”們的故事。

　　南農教授：

　　打造更健康的燒雞

　　如何將一只燒雞更健康、美味地端上市民餐桌？這是南京農業大學食品科技學院的教授黃明及其團隊一直在研究的問題。2015年8月，黃明在南農大校門口開出第一家門店，推出了“南農大·黃教授”這個品牌，將現代化綠色加工技術應用到傳統肉制品加工中，服務百姓餐桌。

　　“南京人喜歡吃鹵菜，可是目前市面上的鹵菜生產多以手工小作坊為主，沒有生產標準，添加物也不明。”黃明表示，他們團隊研發的鹵菜，棄用了化學防腐劑，從原料、到成品、再到消費者餐桌，全程可追溯，保證鹵菜的天然與健康。

　　加工工藝過程是保證鹵菜健康安全的重要工序。就燒雞來說，它需要經歷油炸的過程。在黃教授食品科技有限公司的標準化廠房內，油水分離油炸技術讓在油炸過程中可能產生的一些有害物得到有效控制，也讓油炸過程中的一些雜質被水吸收，保證了油炸的健康。“我們已建立起完善的醬鹵、調理、腌臘、熏燒烤肉制品生產線和肉品質量安全感知信息平臺，實現了肉制品加工工藝標準化和設備自動化。”黃明說。

　　目前，“南農大·黃教授”已經獲得眾多消費者的肯定，在南京及其周邊城市擁有30余家連鎖門店。規模擴大的同時也帶來資金方面的不足，黃明告訴記者，當地政府高度重視他的創業，主動上門詢問發展狀況，并出具相關政策，使貸款利息降至4.35%，貼息30%。如今，他已從銀行貸款750多萬，用以購買關鍵設備、維持日常運轉、擴大生產規模。

　　集裝箱養魚：

　　增效又增產

　　與黃教授一樣的新農民創業故事也發生在南京市浦口區。在南京通威水產科技有限公司廠房里，一排排高大的藍色集裝箱體整齊排列，這些集裝箱里不是裝著普通貨物，而是用來養殖魚。記者了解到，每個集裝箱約25立方米，可養魚3000斤，單位產量是傳統池塘養殖模式的10倍。

　　南京通威水產科技有限公司總經理陳雁冰介紹，FCI集裝箱養殖是一種循環水封閉式養殖方式，利用公司的倉庫改造，形成一個以倉庫內8口集裝箱、箱下配套8口暫養池、室外兩口配套凈化池為封閉式養殖系統的FCI養殖基地，實現零污染零排放。

　　陳雁冰告訴記者，這樣的養殖方式不僅環保節能、提高土地利用率，還可以降低魚類發病率。“魚晚上喜歡鉆在底部泥土里，而池塘底泥含有大量細菌、病毒。箱體養魚在魚與底泥中做了間隔。另外，箱體里容氧高、發病率低，通過技術手段增強水的流動、增加魚的游動，在肉質方面也會更加鮮美。去年上市后，市場反應很好。”

　　有很多人認為集裝箱養殖成本很高，這其實是一種誤解。陳雁冰表示，集裝箱養殖模式雖然初期投入成本較高，但產量是傳統養魚方式的10到20倍，且省去了地租和勞動力成本。綜合下來，集裝箱養魚優于傳統外塘養殖。隨著政策和環境的改變，集裝箱養殖的優勢會日益凸顯，成為現代水產養殖技術的發展新趨勢。